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要查看苹果手机已经删除的短信，可以尝试以下几种方法。
1、iTunes备份：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以在iTunes中恢复备份文件来找回已删除的短信。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份功能并已经备份了短信数据，那么可以通过iCloud恢复已删除的短信，登录iCloud官网，找到备份与恢复选项，选择恢复短信即可。
3、第三方软件：可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件，找到已删除的短信并进行恢复，常用的数据恢复软件包括EaseUS MobiSaver等。
4、查看运营商报告：部分手机运营商可能会提供短信记录的服务，可以尝试联系运营商查看是否还有已删除短信的记录。
需要注意的是，这些方法并不一定都能成功找回已删除的短信，而且操作起来可能有一定的难度，如果遇到困难，建议寻求专业人士的帮助，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。